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Fogosch mit Paprika

ZUTATEN für 4 Personen:

  • Zanderkoteletts (400 g)
  • 2 bis 3 Paprikaschoten
  • Schmand (250 g)
  • Salz
  • Mehl
  • Paprika edelsüß
  • Schweineschmalz oder Öl

Zubereitung:

Zwei bis drei Paprikaschoten vierteln, entkernen, grillen und unter dem Grill garen, bis die Haut schwarz wird und blasen schlägt. Paprika häuten, Fleisch fein würfeln und in leicht gesalzenen Schmand einrühren, beiseite stellen. Zander quer in Koteletts schneiden. Koteletts salzen. Mehl mit edelsüßem Paprika vermischen und die Koteletts darin panieren. In einer Pfanne in reichlich Öl (oder ungarisch, in Schweineschmalz) von jeder Seite etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze braten. Heiß mit der Paprikasoße servieren. Dazu schmeckt Gurkensalat.




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