Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce

für 4 Portionen

• 400 g Lachsfilet
• 250 g Spaghetti
• 1 Bund Dill
• 4 Eigelb
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 4 EL Weißwein
• 1 TL Zucker
• Pfeffer
• 120 g Butter

• Spaghetti in reichlich Salzwasser garen.
• Lachs in Scheiben, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Dill hacken.
• Eigelb mit Zitronenschale und -saft, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren. Dann bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
• Eiskalte Butter in Stücke teilen und nach und nach in die Sauce rühren. Dill unterrühren und die Sauce abschmecken.
• Spaghetti abgießen und tropfnass in den Topf zurückgeben. Lachsstücke untermengen und 3 Minuten garen.
• Nudeln und Lachs in einer Schüssel mit der Sauce mischen.