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Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce

für 4 Portionen

  • 400 g Lachsfilet
  • 250 g Spaghetti
  • 1 Bund Dill
  • 4 Eigelb
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Weißwein
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 120 g Butter
  • Spaghetti in reichlich Salzwasser garen.
  • Lachs in Scheiben, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Dill hacken.
  • Eigelb mit Zitronenschale und -saft, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren. Dann bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
  • Eiskalte Butter in Stücke teilen und nach und nach in die Sauce rühren. Dill unterrühren und die Sauce abschmecken.
  • Spaghetti abgießen und tropfnass in den Topf zurückgeben. Lachsstücke untermengen und 3 Minuten garen.
  • Nudeln und Lachs in einer Schüssel mit der Sauce mischen.



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