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Seezungen-Filet in Käse-Kräuter-Mantel

ZUTATEN für 4 Personen:

  • 4 Filets von der Seezunge a ca. 150 g
  • 400 g geriebener Gratinkäse (aus Mozarella und Emmentaler)
  • 2 EL klein geschnittener Schnittlauch
  • 2 EL klein geschnittene Petersilie
  • 1 EL klein geschnittener Dill
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz

Beilagentipp: Kartoffelpüree, mit Schmand angemachter Salat

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten, Garzeit pro Filet ca. 6 Minuten

Zubereitung:

Backofen auf 100 Grad aufheizen. Die klein geschnittenen Kräuter in eine Schüssel geben und durchmischen. Den Käse in vier Portionen teilen. Die Filets beidseitig leicht pfeffern und salzen. Auf den Boden der Pfanne 2/3 einer Käseportion verteilen. Kräuter darüber streuen. Pfanne auf die Feuerstelle setzen und soweit erhitzen, dass der Käse zu schmelzen beginnt.
Filet mittig auflegen, restlichen Käse darauf verteilen und Kräuter aufstreuen. Bei zurückgeschalteter Hitze unter dem Deckel solange garen, bis der geschmolzene Käse an den Rändern bräunt und unten fest wird. Käse von den Seiten über das Filet klappen. Filet wenden und fertig braten. Auf eine Platte geben und im Backofen bis zum Servieren warm halten.




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