Pasta mit Seelachs, Tomaten und Basilikum

Zutaten für 2 Personen

• 600 g Seelachsfilet,
• 400 g Pasta, z.B. Fettuccine (dünne Bandnudeln)
• Salz
• 1-2 EL Olivenöl

Tomatensauce

• 3 Stck. Schalotten, feingeschnitten
• Öl zum Braten
• 8 Stck. rote Tomaten, geschält, entkernt, grob geschnitten
• 2 TL Tomatenmark
• 100ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Basilikum, feingeschnitten
• 2 EL Schnittlauch, feingeschnitten
• Basilikum zum Garnieren

• Seelachs waschen, in Würfel von ca. 3 x 3 schneiden.
• Pasta in reichlich Salzwasser etwa 8 Minuten kochen und das Wasser abgießen, in etwas Öl wenden.
• Schalotten in Olivenöl dünsten,
• Tomaten, Tomatenmark und Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Sauce bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen.
• Seelachs und frische Kräuter zugeben und das Ganze 5 min. ziehen lassen.
• Pasta vorsichtig unterheben, mit Basilikum garnieren.