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Pasta mit Seelachs, Tomaten und Basilikum

Zutaten für 2 Personen

  • 600 g Seelachsfilet,
  • 400 g Pasta, z.B. Fettuccine (dünne Bandnudeln)
  • Salz
  • 1-2 EL Olivenöl

Tomatensauce

  • 3 Stck. Schalotten, feingeschnitten
  • Öl zum Braten
  • 8 Stck. rote Tomaten, geschält, entkernt, grob geschnitten
  • 2 TL Tomatenmark
  • 100ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Basilikum, feingeschnitten
  • 2 EL Schnittlauch, feingeschnitten
  • Basilikum zum Garnieren
  • Seelachs waschen, in Würfel von ca. 3 x 3 schneiden.
  • Pasta in reichlich Salzwasser etwa 8 Minuten kochen und das Wasser abgießen, in etwas Öl wenden.
  • Schalotten in Olivenöl dünsten,
  • Tomaten, Tomatenmark und Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Sauce bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen.
  • Seelachs und frische Kräuter zugeben und das Ganze 5 min. ziehen lassen.
  • Pasta vorsichtig unterheben, mit Basilikum garnieren.



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