Gegrillte Lachskoteletts mit Champignon-Sauce

Zutaten: 

• 4 Lachskoteletts à 250g
• 100 ml trockener Weißwein
• 20 ml Cognac
• 2 kleine Möhren, geraspelt
  2 Schalotten, gehackt
• 7 Lorbeerblätter
• 5 Stengel Thymian
• Salz, Pfeffer
• 150g Champignons
• Saft von 1 Zitrone
• 50g Butter
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 2 EL Öl
• 1 EL Stärkemehl
• 2 EL Sahne

• Für die Marinade Wein mit Cognac, Möhren, Schalotten, 1 Stängel Thymian, 3 Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Champignons putzen, große halbieren.
• Mit Zitronensaft beträufeln und mit Butter und Petersilie braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Die Lachskoteletts mit je 1 Stängel Thymian und 1 Lorbeerblatt auf einer Aluschale auf dem Grill ca. 15 Minuten garen.
• Inzwischen die Champignons in die Weinmarinade geben. Thymian und Lorbeerblätter herausnehmen.
• Die Marinade wieder erhitzen und mit angerührtem Stärkemehl binden.
• Vom Feuer nehmen und Sahne und einige Tropfen Zitronensaft unterrühren.
• Die Champignonsauce zu den Lachskoteletts servieren.