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Gegrillte Lachskoteletts mit Champignon-Sauce

Zutaten: 

  • 4 Lachskoteletts à 250g
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 20 ml Cognac
  • 2 kleine Möhren, geraspelt
    2 Schalotten, gehackt
  • 7 Lorbeerblätter
  • 5 Stengel Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • 150g Champignons
  • Saft von 1 Zitrone
  • 50g Butter
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Stärkemehl
  • 2 EL Sahne
  • Für die Marinade Wein mit Cognac, Möhren, Schalotten, 1 Stängel Thymian, 3 Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Champignons putzen, große halbieren.
  • Mit Zitronensaft beträufeln und mit Butter und Petersilie braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  • Die Lachskoteletts mit je 1 Stängel Thymian und 1 Lorbeerblatt auf einer Aluschale auf dem Grill ca. 15 Minuten garen.
  • Inzwischen die Champignons in die Weinmarinade geben. Thymian und Lorbeerblätter herausnehmen.
  • Die Marinade wieder erhitzen und mit angerührtem Stärkemehl binden.
  • Vom Feuer nehmen und Sahne und einige Tropfen Zitronensaft unterrühren.
  • Die Champignonsauce zu den Lachskoteletts servieren.



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