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Gegrillte Lachskoteletts mit Champignon-Sauce
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Zutaten:
- 4 Lachskoteletts à 250g
- 100 ml trockener Weißwein
- 20 ml Cognac
- 2 kleine Möhren, geraspelt
2 Schalotten, gehackt
- 7 Lorbeerblätter
- 5 Stengel Thymian
- Salz, Pfeffer
- 150g Champignons
- Saft von 1 Zitrone
- 50g Butter
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 2 EL Öl
- 1 EL Stärkemehl
- 2 EL Sahne
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- Für die Marinade Wein mit Cognac, Möhren, Schalotten, 1 Stängel Thymian, 3 Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer aufkochen und 10 Minuten
köcheln lassen.
- Die Champignons putzen, große halbieren.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Butter und Petersilie braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Lachskoteletts mit je 1 Stängel Thymian und 1 Lorbeerblatt auf einer Aluschale auf dem Grill ca. 15 Minuten garen.
- Inzwischen die Champignons in die Weinmarinade geben. Thymian und Lorbeerblätter herausnehmen.
- Die Marinade wieder erhitzen und mit angerührtem Stärkemehl binden.
- Vom Feuer nehmen und Sahne und einige Tropfen Zitronensaft unterrühren.
- Die Champignonsauce zu den Lachskoteletts servieren.
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